
De herontdekking van traditionele kooktechnieken: Waarom we weer massaal fermenteren en inmaken
Wie de afgelopen tijd een trendy restaurant heeft bezocht of door foodblogs heeft gescrold, kan er niet omheen: overal duiken weckpotten vol kleurrijke groenten, borrelende vloeistoffen en mysterieuze 'scoby’s' op. Wat vroeger bittere noodzaak was om de winter te overleven, is uitgegroeid tot dé culinaire trend van dit moment. We herontdekken massaal de kunst van het fermenteren en inmaken.











