De stijgende populairteit van een plantaardig dieet is niet zonder reden: het is beter voor de planeet, vriendelijker voor dieren en kan een enorme boost geven aan je gezondheid. Toch ontstaat er vaak discussie over de vraag of je met uitsluitend plantaardige voeding wel al je essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt. De sleutel tot een volwaardig en energiek plantaardig leven ligt in één centraal begrip: nutriëntendichtheid.