Het is je vast niet ontgaan: de plantaardige revolutie heeft de afgelopen jaren een enorme vlucht genomen. Waar je vroeger in een restaurant al blij mocht zijn met een schijf fletse tofu of een verdwaalde salade, struikel je nu over de vegan opties. Maar er is iets interessants aan de hand in food-land. De hardcore focus op puur 'veganistisch' verschuift in rap tempo naar termen als plant-forward en whole foods.