Plantaardig eten is allang geen niche meer voor geitenwollenwanten. De tijd dat een 'vegan optie' in een restaurant bestond uit een inspiratieloze salade of een saaie droge linzenburger ligt gelukkig ver achter ons. De plantaardige wereld innoveert sneller dan ooit, gedreven door smaak, gezondheid en duurzaamheid.