Stel je voor: je zit in een luxe restaurant en de ober overhandigt je, naast de vertrouwde wijnkaart, een menu met tientallen soorten water. Van ijskoud gletsjerswater uit IJsland tot diepzeewater uit Hawaï, elk met een eigen prijskaartje, unieke mineraalbalans en specifieke smaaknotities. Wat klinkt als een scène uit een satirische film, is vandaag de dag een bloeiende miljardenindustrie.